El tereré
Debido a las altas temperaturas en las provincias
del norte como Formosa, se ha adoptado como bebida el tereré. Es una versión
fria del mate, ya que se prepara con yerba, pero en vez de utilizar agua
caliente se emplea agua con hielo. Se pueden implementar remedios refrescantes
naturales (hierbas medicinales, los "yuyos"). El nombre del tereré en
onomatopéyico, relacionado con los últimos tres sorbos que uno realiza al
succionar la bebida.
Es un hecho que el tereré se popularizo en el
Paraguay cuando los soldados veteranos del Chaco lo introdujeron en su vida
cotidiana.
El mate
Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de
yerba mate (Ílex paraguaiensis), planta originaria de las cuencas de los ríos
Paraná, Paraguay, el curso superior del Uruguay y el sur de Brasil. Estas
plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual
tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes
gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, miel, stevia o endulzante no
calórico. La espuma que se genera al
«cebar» se debe a los glicósidos que la yerba mate contiene. Era consumido
desde la época precolombina entre los pueblos originarios guaraníes (y por
influencia de esto, también lo hacían otros grupos que realizaban comercio con
los guaraníes, como los querandíes, los pampas antiguos, tobas, etc.).Fue
adoptado rápidamente por los colonizadores españoles, y quedó como parte del
acervo cultural en Argentina, Paraguay y Uruguay, países en donde se consume
mayoritariamente; pero también en el sur de Brasil, zonas de Bolivia y en la
Patagonia chilena. Como sucede con el té, el café o el chocolate, el mate posee
un efecto estimulante debido a la mateína (sinónimo de la cafeína) que
contiene. Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de
agua que se realiza cuando se matea, resultando así una infusión digestiva,
depuradora y ―al poseer antioxidantes― preservadora del organismo. Como las
otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la que
muchas veces se le añaden ―en escasas proporciones― otras hierbas (digestivas,
reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la
acidez como también compensar el ligero efecto estimulante de la cafeína.
Tradicionalmente, el mate se bebe caliente mediante un sorbete denominado
bombilla colocado en un pequeño recipiente, que es denominado ―según la zona―
«mate», «cuya», «porongo» o «guampa», que contiene la infusión. Por lo común se
distingue al recipiente llamado porongo del llamado «mate» por ser el primero
de mayores dimensiones y de boca ancha. Aunque se obtienen normalmente del
porongo (Lagenaria siceraria), una cucurbitácea cuyo fruto tiene una corteza
fuerte y leñosa apta para ser usada como recipiente, desde tiempos coloniales
se han realizado mates de plata, cuerno vacuno (guampa), porcelana, vidrio o
madera (en general quebracho o palo santo) o pezuña de toro labrada.
Bailes
Nuestros bailes criollos llegaron con los
conquistadores españoles. Tienen diversas coreografías donde los bailarines se
lucen con sus movimientos suaves y vivaces que nos llenan de nostalgia, belleza
y tradición.
Dentro de las distintas regiones del país, la pampa
tuvo sus propias danzas, como, el gato, el cielito, la mediacaña, el triunfo,
el pericón y el malambo.
Los bailes de dos tienen una coreografía llena de
intención en lo que se refiere al sentimiento amoroso. Cada baile de dos tiene
un sentido completo y los bailarines son actores dentro del ritmo
musical.
Los bailes que requieren mayor número de parejas
son el pericón, el cielito y la mediacaña. Estas danzas tienen movimientos más
lentos y una gran variedad de figuras en su desarrollo. No siempre era posible
contar con gran número de parejas, aunque era la preferencia de los
bailarines.
La Chacarera
La chacarera es una danza alegre y pícara. Se baila de pareja suelta y el zapateo es constante. Se aquerenció en toda la Argentina, especialmente en Santiago del Estero y también fue muy bailada en Bolivia y Uruguay. De esta danza hay una variante llamada chacarera doble.
Las danzas mas clásicas y preferidas por los
bailarines son la zamba, el gato y la chacarera
El Gato
El gato es una alegre danza criolla que se bailó en nuestro país desde antes de 1820 y que posiblemente nos llegó desde el Perú. Representa un discreto juego amoroso donde el caballero simula cortejar a la dama y tratar de conquistarla persiguiéndola; luce para ella las mejores mudanzas de sus zapateos, realizando increíbles piruetas hasta obtener su correspondencia en la coronación final. Esta danza puede ser bailada por una o dos parejas y fué, sin lugar a dudas, el más popular de los bailes de la llanura al igual que el malambo. También se lo conoció con otros nombres como: "Gato mis mis", "mis Mis" y "Perdiz". Era raro que el gaucho no supiese rasguear un poco la guitarra y entonar las coplas del "gato" o los repetidos acordes del "malambo", es por eso que fue uno de los bailes más elegidos.
El Malambo
El
malambo nació en las soledades pampeanas allá por el año 1600. Dentro de
nuestros bailes, es una excepción que carece de letra, la música de las
guitarras acompaña a esta danza ejecutada, únicamente, por hombres. El bailarín
se luce en el zapateo, la cepillada (rozar la planta del pie contra el piso),
el repique (golpe con el taco y la espuela) o los floreos. Sus pies apenas
tocan el suelo. Las evoluciones del bailarín, cruzando las piernas,
zapateando enérgicamente haciendo dibujos con las boleadoras y los lazos son
sorprendentes. El "malambo" fué, en los bailes tradicionales, lo
mismo que fué en el canto la "payada de contrapunto": un verdadero
torneo de habilidad gaucha.
El Pericón
El
pericón es un baile típico de la llanura pampeana. Es una danza muy elegante y
era llamado "baile de cuatro", en razón de ser ése el mínimo de
parejas necesarias y, también, porque la coreografía de la danza primitiva se
componía de sólo cuatro figuras, llamadas, por su orden, demanda o espejo,
postrera o alegre, cadena y cielo. A cada una de estas figuras corresponden
varios movimientos distintos, que se ejecutan de acuerdo con las órdenes que
dan, según el caso, el cantor o el "bastonero" -especie de director-
y siguiendo el ritmo de vals lento, de sobrepaso, característico de todos los
pericones.
El
"bastonero" debía ser elegido con sumo cuidado, ya que de su ingenio
dependía, en gran parte, el éxito del baile.
Posteriormente
se le fueron agregando nuevas figuras para darle mayor visualidad y movimiento.
El más conocido de estos agregados fue el "pabellón", donde las
parejas, tomadas del brazo, forman un círculo y siguiendo el compás de la
música, cada pareja, con las manos libres, extiende un pañuelo por encima de
las cabezas, intercalándose los colores azul y blanco de la bandera
argentina.
La Zamba
La
zamba es una danza que se baila de pareja suelta e independiente.
El
pañuelo juega un importante rol, ya que a través de éste los bailarines
expresan estados de ánimo, sugerencias o deseos.
El
hombre festeja a la mujer con ternura y ella acepta, aunque lo esquiva. Luego
de enamorarla, llega el triunfo del varón , que la corona poniéndole el
pañuelo, como abrazándola.
